Definition des Honigs

Definition des Honigs

"Honig ist ein Nahrungsmittel, das von Honigbienen * aus dem Nektar von Blüten oder aus den Abscheidungen lebender Pflanzenteile ( Honigtau ), hergestellt wird, welche die Bienen aufnehmen, umwandeln, mit körpereigenen Substanzen kombinieren, einlagern und in den Waben des Bienenstocks reifen lassen."

Zur Vermehrung müssen Blüten bestäubt werden, d.h. der von den Staubbeuteln (männlicher Teil) erzeugter Pollen oder Blütenstaub muss auf die Narbe (weiblicher Teil) einer anderen Blüte gelangen. Die Bestäubung erfolgt hauptsächlich durch Bienen, die Nektar suchend von Blüte zu Blüte fliegen, den Blütenstaub dabei an ihren Beinen mitnehmen und ihn dann auf Narben anderer Blüten absetzen.

Um diese unentbehrlichen Bestäuber anzulocken, stellen Blüten Nektar her. Es handelt sich dabei um eine Mischung aus Wasser und Zucker, der von den Honigdrüsen Nektarien im Innern der Blüte abgesondert wird. Die Bienen saugen diesen Nektar mit ihrem Rüssel auf und halten ihn in ihrem Honigmagen vor. Dort wirken die im Speichel der Biene enthaltenen Enzyme.

Bienen sammeln auch Honigtau , den sie wie den Nektar in Honig verwandeln. Diese Substanz ist komplexer, denn man erhält sie durch einen Zwischenwirt, meist die Blattlaus.Die Blattlaus sticht die Pflanze an, ernährt sich vom Saft und scheidet den Überschuss in Form von süßen Tröpfchen aus, die an den Blättern haften bleiben.

So werden Blattläuse beherbergende Pflanzen wie Tannen, Fichten, Eichen, Ahorn, Linde, aber auch Getreide, zu wichtigen Honigquellen.Sei es Nektar oder Honigtau, die Biene verwandelt diese Substanzen, indem sie sie mit ihren Speichelabsonderungen mischt. Innerhalb des Bienenstocks werden sie vielmals von Honigmagen zu Honigmagen und von Wabe zu Wabe weitergereicht. Allmählich reichern sie sich mit biologischen Bestandteilen an, verwandeln sich und konzentrieren sich dank einzigartiger natürlicher chemischer Vorgänge, die es nur bei Bienen gibt. Die Jahresproduktion einer Biene lässt sich schwer abschätzen, doch nimmt man an, dass ein Stock mit einer Durchschnittsbevölkerung von 30 000 Bienen 20 bis 30 kg Honig pro Jahr erzeugt.

1 kg Honig stellt also 200 Arbeitstage einer Biene und
40 000 km Flug zu etwa 800 000 Blüten dar !

Honig ist ein reines Naturprodukt , das sich selbst genügt und keinerlei Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthält. Das auf den Gläsern angegebene Datum ist ein Anzeichen für Frische; Honig lässt sich mehrere Jahre aufbewahren, ohne sein Aroma und seine ursprünglichen Geschmackseigenschaften zu verlieren. In der europäischen Gesetzgebung genügt das einfache Wort "Honig" auf der Verpackung, um dem Verbraucher einen 100-prozentig natürlichen Ursprung zu garantieren. Die Produktqualität wird darüber hinaus regelmäßig von anerkannten Prüfstellen überwacht.

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